加盟天天香 开业当天开门红
好戏刚刚上演,高潮在后边
山东省滨州市的林洪波在4月15日加盟了奇味飘香的天天香烧烤涮项目。林洪波本来也在经营一家烧烤店,生意相当不错。但他不是一个保守的人,他看到开饭店的越来越多,竞争越来越激烈,不改进的话就可能会被淘汰。所以他一直在思考如何改进,做得与别的烧烤店不同。
看到奇味飘香的广告,他认为这是一个难得的机会。好在滨州离济南不是很远,近水楼台先得月,早一天学习早一天改进。4月15日,他毫不犹豫地踏上了开往省城的客车。他选择了自己经营已久的烧烤项目,加盟了天天香烧烤涮吧。
学成回家之后,林洪波就想搞出点儿特色,怎么也得弄个开门红,为新项目开个好头。他重新装修店面,把天天香小吃餐车摆在门口,他觉得小吃车本身就是一个宣传品,可以让过往行人亲眼看到无烟烧烤的过程,与传统的冒烟烤槽形成了鲜明的对比。开业第一天都是要举行优惠的,他就在店门上方拉了条幅,上书“开业期间啤酒喝一赠一”。其实,一瓶啤酒的进价是1元5角,卖价3元,喝一赠一也就等于持平,还不是赔血本,这样的优惠可以说是不伤筋不动骨,却让顾客感觉到开业时的热闹气氛。
经过认直的准备,林洪波在小店门前放了一挂鞭炮,就红红火火地开业了。不到片刻,就有不少人闻声而来。人们看着眼前这个小吃餐车,露出好奇的表情。黄洪波就现场做起了烤串。围观的人们有的是平生以来第一次看到了什么是无烟烧烤,怎么能不亲口尝一尝呢?买烤串的人在车前排起了长队,连小孩子都被妈妈拉着来尝烤串了。
顾客吃了烤串之后,反映都很好,“味道不错,不光是看着卫生,吃起来也满好的。唉!这种烤车早就应该有嘛!吃了那么多年的烟薰肉串,那种串我是再也不会去吃了。还是这种无烟烧烤好啊!”
还没到中午的饭口,屋里的桌子就坐满了人,有要烤串的,有要铁板鱿鱼的,有要涮烫的,连啤酒也供不应求了。林洪波一边打电话要啤酒一边向旁边的餐厅借了几箱啤酒。这才算是堵住了顾客要酒的吵闹声。幸亏林洪波在冰柜里准备了大量串好的肉串,才没有在顾客吃在兴头上的时候断货。本来他是准备卖上两三天的肉串,当天就卖得所剩无几。
到了晚上收摊的时候,林洪波迫不及待地数起了当天的收入,当天的营业额居然达到了1200元!单是啤酒就卖了8箱。如果不是买一赠一的话,还会多出来200多元。在林洪波经营这个小店以来,日营业额还从来没有超过500元。
林洪波估算了一下,照这种气氛,一个月下来能收入过万啊!一年下来,那不就是十多万吗?可是,他来不及再想什么了,马上就要串好明天的烤串。看样子,单靠目前的几个人是忙不过来了,需要再聘两名临时工,专门切肉穿串。如果条件成熟,经营管理好的话,还可以再向总部申请几台设备,扩大店面,好好地大干一场。
随后的几天,基本上天天是顾客盈门,只要有地方坐,就不愁没人来。他就在门前的人行道上支起了遮阳伞,摆了桌凳,上客量增加了一倍多。
两个月后,扩店的想法已经在林洪波的脑子里扎下了根,他没有马上行动。资金他是不缺的,做烧烤涮烫的厨师也培养了两名。
林洪波明白一个道理:经营管理上不去,店开大了就会混乱,再多的钱也会赔光。他很想到总部学一学餐饮企业的管理,为下一步的扩店做好准备。
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