奇味飘香的经营哲学

——奇味飘香培训部致加盟商的信

亲爱的加盟商朋友

您好！

问您一个问题，做买卖需不需要懂点儿哲学？您很可能会说，哲学太深奥了，一个做小买卖的人研究那个做什么？在我看来，凡是买卖做得好的，都是在不知不觉中应用了哲学，只不过是他自己可能意识不到。

买和卖，就是一对矛盾。买的人想少花钱买到好东西，卖的人想多挣钱，这可怎么办？如果都只考虑自己，都想占尽便宜，买卖就不会成交了。买的人不想买了，都跑光了，卖的人也就不用卖了，没有人买了还卖什么？那就不用买也不用卖，买和卖都消失了，也就不存在矛盾了。

我认识一些做买卖的人，大都认为买和卖是一对无法解决的矛盾，他们在说这句话的时候，生意还是不错的，可是到后来却破产了。

事实上，买和卖是既矛盾又统一的关系。矛盾的方面，上面已经提到了，所说的统一，就是买卖双方都找到了可以让自己满意的方面：卖的人有利可图，买的人感觉物有所值。双方各得其所，于是买卖成交。

就拿做烤串来说，一斤羊肉的成本是8元，可以做成50个烤串，卖到25元，去掉羊肉、配料和木碳的成本，可以挣15元。这么看来，卖烤串的就挣了吃烤串的15元。卖烤串的人是不是很狡诈，是不是占了吃烤串的人的便宜？吃烤串的人是不是上了当？其实不然，卖烤串的人要花费很多时间来劳动，要切肉、腌制，串串，烤制，还要进货收钱，他付出了劳动。那15元应该是他的劳动所得，或者叫加工费。如果没有做烤串的人，想吃的人就要自己去烤。说白了，卖烤串的人挣的是辛苦钱。他并没占任何人的便宜。如果竞争激烈的话，他的烤串减价，他就不得不让自己的汗水贬值。虽然他没有赔本，但他的汗水不像原来那么值钱了。如果竞争太激烈，都互相压低价格，卖烤串的人挣钱太少，总是白流汗挣不到钱，一部分人就不干了。

奇味飘香所开发的项目都是有特色的，而且在加盟的时候有区域保护，不再授权给第二家加盟商。就是为了让加盟商在自己的经营范围内没有竞争对手。想吃梅花糕，只能买奇味飘香的一品飘香梅花糕。因为附近只有这一家梅花糕，不管多贵，想吃就要出这个价。当然不可以漫天要价，做到不让自己的汗水贬值就行了。

既然是做餐饮行业，就要做出特色，有特色就可以避免激烈的竞争。凡是加盟奇味飘香的朋友，所得到的不仅仅是一门技术，还得到了一片相对来说比较“纯净”的市场。可以避免残酷的竞争，让自己的汗水不贬值，真正做到劳有所得。真正体现买卖的公平。

别人在蒸包子，你也蒸包子，别人卖一元两个，你为了和他竞争卖一元三个。他为了打败你卖一元四个，难道你要卖一元五个不成？这么干下去，买卖还能公平吗？再搞下去，竞争对手恨不能拔刀相见，也就不用提什么建设和谐社会了。

奇味飘香的特色小吃，当然能让产品有特色。目前看来，凭这一点也能立足市场了。可是，别人也没闲着，也不是吃素的，也会去学特色。你从奇味飘香学会了梅花糕，他可能从别的什么地方学会了“桃花糕”，时间久了，特色小吃多了，还会有竞争。到那时候，你将凭什么取胜呢？我个人认为，取胜的法宝就是好的服务和优秀的企业文化。只有这个是别人模仿不了的，就算是模仿也永远无法超越，因为我们每天都在进步。

奇味飘香餐饮技术开发推广中心，就是要让所有的加盟商有好的服务、优秀的企业文化，与奇味飘香密切配合，两条腿走路，越走路越宽，越走路越顺。有了好的产品，再加上好的服务，我们就不用打价格战，以优良的品质稳立市场。我们只在辛勤劳动中流汗，而不在残酷的竞争中流血了。